Ob im Müsli, als vegane Brotaufstrich oder direkt aus dem Glas gegessen:Mandelbutter ist aus der modernen Fitnessküche nicht mehr wegzudenken. Aber mit rund 600 Kalorien pro 100 Gramm fragen sich viele: Ist das wirklich gesund oder tappe ich in eine Kalorienfalle?
In diesem Artikel erfährst du alles über die Nährwerte, den Unterschied zwischen weißer und brauner Butter und warum Mandelbutter dir trotz der Kalorien beim Abnehmen helfen kann.
Was ist eigentlich Mandelbutter?
Anders als viele normale Nuss-Nougat-Cremes aus dem Supermarkt, die oft viel Zucker und Palmöl haben, besteht echte Bio-Mandelbutter (wie die von Bett'r) nur aus einer Zutat: 100 % Mandeln.
Die Nüsse werden schonend geröstet und gemahlen, bis ihr eigenes Mandelöl freigesetzt wird und eine cremige Paste entsteht. Es gibt keine versteckten Fette, keinen Zuckerzusatz und keine Konservierungsstoffe. Das macht es zu einem reinen Naturprodukt und zu einer der besten Quellen für gesunde Fette.
Weiße vs. braune Mandelbutter: Der Unterschied
Wenn du vor dem Regal stehst, hast du oft die Qual der Wahl. Was ist besser?
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Weiße Mandelbutter (geschält):
- Herstellung: Die Mandeln werden blanchiert und von ihrer braunen Haut befreit, bevor sie gemahlen werden.
- Geschmack: Super mild, fein und ein bisschen süß.
- Verwendung: Perfekt als Sahneersatz in Soßen, für feine Desserts oder vegane Mayonnaise.
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Braune Mandelbutter (Vollkorn):
- Herstellung: Die Mandeln werden mit ihrer Schale geröstet und verarbeitet.
- Geschmack: Kräftig, nussig und aromatisch (geröstete Aromen).
- Nährwerte: Hat ein bisschen mehr Ballaststoffe, weil die Schale mit verarbeitet wird.
- Verwendung: Perfekt als Brotaufstrich, im Müsli oder für leckere Dressings.
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Ist Mandelbutter gesund? (Nährwerte & Vorteile)
Kurze Antwort: Ja, auf jeden Fall. Mandelbutter ist ein echtes Nährstoffpaket. Sie gibt dir nicht nur Energie, sondern versorgt deinen Körper auch mit wichtigen Mikronährstoffen.
Die wichtigsten Vorteile auf einen Blick:
- Pflanzliches Protein: Mit etwa 20–25 g Protein pro 100 g ist es eine super Proteinquelle für Veganer und Sportler.
- Gesunde Fette: Es besteht hauptsächlich aus einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die gut fürs Herz-Kreislauf-System sind.
- Vitamin E & Magnesium: Mandeln haben viel Vitamin E (ein starkes Antioxidans für die Haut) und Magnesium (wichtig für Muskeln und Nerven).
- Kalzium: Besonders wichtig für Veganer – Mandeln haben einen der höchsten Kalziumgehalte unter den Nüssen.
Macht Mandelbutter dick? (Der Kaloriencheck)
Jetzt kommt die große Frage: Ist Mandelbutter eine Kalorienbombe? Mit ungefähr 600 bis 650 kcal pro 100 g ist sie auf jeden Fall ein energiereiches Lebensmittel.
Aber: Die Qualität der Kalorien ist wichtig.
- Sättigung: Durch den hohen Anteil an Ballaststoffen und Proteinen macht Mandelbutter schnell satt. Ein Teelöffel im Müsli hält den Blutzuckerspiegel stabil – anders als Marmelade, die Heißhunger auslöst.
- Stoffwechsel: Studien zeigen, dass der Körper nicht alle Kalorien aus Nüssen aufnimmt, weil ein Teil der Fettstrukturen unverdaut ausgeschieden wird.
Fazit: Mandelbutter macht nicht dick, solange du sie in Maßen genießt (1–2 Esslöffel pro Tag). Sie kann sogar beim Abnehmen helfen, weil sie Heißhungerattacken vorbeugt.
Verwendung von Mandelbutter: 3 einfache Rezepte
Du hast ein Glas gekauft und weißt nicht, was du damit machen sollst? Hier sind drei schnelle Ideen:
1. Der „Goldene Brei“ (Frühstück)
Rühr einfach einen Teelöffel weiße Mandelbutter und eine Prise Kurkuma in dein warmes Haferflockenmüsli. So wird der Brei cremig wie Pudding.
2. Das 2-Minuten-Dressing (herzhafte Variante)
1 EL braune Mandelbutter, 1 EL Zitronensaft, etwas Wasser, Salz und Pfeffer vermischen. Passt super zu ofengebackenem Gemüse oder Buddha Bowls.
3. Dattelsnack (Der Energieschub)
Nimm eine Medjool-Dattel, entkerne sie und füll sie mit Bett’r Mandelbutter. Optional: InSchokoladentropfen tauchen. Besser als jede Schokoladentafel!
Lagerung: So bleibt es lange frisch
Bei rein natürlicher Mandelbutter ohne Zusatzstoffe bildet sich oft eine Ölschicht auf der Oberfläche. Das ist ein gutes Zeichen! Es bedeutet, dass keine künstlichen Emulgatoren verwendet wurden.
- Tipp: Rühr die Butter vor jedem Gebrauch kräftig um, damit sie wieder cremig wird.
- Bewahr es an einem kühlen und dunklen Ort auf (die Speisekammer reicht aus, im Kühlschrank wird es sehr fest).
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie viel Mandelbutter kannst du pro Tag essen? Als Richtwert gilt 1 bis 2 Esslöffel (ca. 15–30 g) pro Tag. Damit kriegst du wertvolle Nährstoffe, ohne die Kalorienbilanz zu sprengen.
Ist Mandelbutter für Babys okay? Ja, weiße Mandelbutter wird oft für die Beikost empfohlen, weil sie sehr mild, allergenarm (im Vergleich zu Erdnussbutter) und reich an Kalzium ist.
Was ist der Unterschied zwischen Mandelbutter und Erdnussbutter? Erdnussbutter ist eigentlich eine Hülsenfrüchtebutter. Mandelbutter hat mehr Vitamin E, Magnesium und Kalzium und ein besseres Fettsäureprofil (mehr Omega-9).
Fazit: Superfood oder Kalorienbombe?
Mandelbutter ist echt ein Superfood. Sie liefert wertvolles pflanzliches Eiweiß, schützt die Zellen mit Vitamin E und schmeckt mega lecker. Du kannst die „Kalorienbombe“ ganz einfach entschärfen, indem du sie bewusst genießt.
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